Švýcaři hledají nerozpustnou čokoládu

Výsledku lze prý dosáhnout zvláštním výrobním procesem a nižším obsahem kakaového másla, prozradil ředitel oddělení inovací průmyslového výrobce čokolády Barry Callebaut Hans Vriens.Tento typ čokolády odolávající teplu není vynálezem 21. století. Již léta ji konzumují švýcarští a američtí vojáci, avšak nikdy nemohla být vyráběna průmyslově. O to právě usiluje Barry Callebaut.

Jde hlavně o kšeft

Světový lídr v oboru čokolády věří, že mu jeho nový produkt umožní podstatně zvýšit prodej v Číně, Indii, Jihoafrické republice, Latinské Americe či v jižních částech Spojených států, vysvětluje zástupce společnosti. Švýcarská čokoláda se dosud prodává především v Kanadě, Německu, Francii a Velké Británii, zejména proto, že zde obvykle nepanují taková vedra.

Čokoláda, která se nerozpouští, nic ze své chuti neztrácí. Je zrovna tak křupavá a díky vědeckému zázraku se rozpouští pouze v kontaktu se slinami.Tato inovace zdaleka není jediná. Kromě čokolády odolávající teplu pracují vědci z Barry Callebaut na čokoládové pochoutce, která by činila lidi šťastnými díky příznivým účinkům fenyletylaminu, látce působící jako antidepresivum. „Jde o již známý stimulant. Můžete jej izolovat a získáte ´šťastnou´ čokoládu," vysvětluje Hans Vriens.

Chemie má vylepšit dobroty

Výzkum zdaleka neskončil. Týká se další látky, theobrominu, jehož účinek je stejný jako u kofeinu.Nejméně 230 přírodních látek obsažených v kakaovém bobu má zřejmě příznivý účinek na lidské zdraví a otevírá vědcům cestu k širokému poli možností.

Další přední švýcarský výrobce v sektoru Nestlé chce v září otevřít první výzkumné středisko zabývající se výhradně vývojem luxusní čokolády. V tomto centru se prý spojí umění výrobců čokolády z celého světa, nejlepších cukrářů a expertů na senzorické vnímání, jakož i největších odborníků na obalovou techniku.

Instantní rady Jak se vylepšit: 25 nejlepších letních triků Pošlete dál: Nejlepších 50 bouračů tuku Hubnutí: největší bludy a pravdy

Odpůrci varují: Nejezte, co neznáte!

Ani slůvko o ingrediencích, které se budou používat, to zaráží nezávislé švýcarské výrobce čokolády. A před  novými směry varují. Podle nich zůstává používání přírodních přísad jediným způsobem, jak získat nejlepší a nejchutnější čokoládu.

Tabletky, které odolávají teplu, zbavují tradiční produkt zcela jeho přirozené podstaty, tvrdí ředitel nezávislé ženevské firmy Chocolats Rohr Roger Rohr. „Nikdy bych si nekoupil výrobek, u něhož přesně neznám proces výroby a přísady," varuje šéf rodinného podniku. Soudí, že se opravdoví milovníci čokolády budou řídit stejnou zásadou.

jik, ŽenyproŽeny.cz

Přečtěte si také
Zhubněte chronologicky, po francouzsku Stehna prozradí, jestli si zubatá brousí kosu Co nám chystá podzimní móda?