Tvary těstovin a jejich využití: Jak vybrat ten správný druh pro vaše jídlo

Tvar těstovin dokáže zásadně ovlivnit, jak bude výsledný pokrm chutnat a působit.

Správně zvolený druh totiž umí dokonale podtrhnout omáčku, zvýraznit texturu a dodat jídlu ten správný charakter.

Odkud se vzaly

Těstoviny neboli “pasta” pocházejí z Itálie, první zmínka o nich je z 1. století n. l. Každý tvar těstovin má svůj příběh a své ideální využití.

Krátké druhy, jako jsou penne, fusilli nebo farfalle, skvěle ladí s hutnějšími omáčkami, které se zachytí v jejich záhybech a rýhách.

Jsou ideální do salátů, zapékaných pokrmů nebo k zeleninovým a smetanovým omáčkám.

Dlouhé těstoviny, například spaghetti, linguine či tagliatelle, zase nejlépe vyniknou s lehkými rajčatovými omáčkami nebo s olivovým olejem, bylinkami a mořskými plody.

A co plněné těstoviny

Plněné těstoviny, jako ravioli či tortellini, jsou samy o sobě malým gastronomickým zážitkem.

Díky rozmanitým náplním od jemného ricottového krému po výrazné masové směsi dokážou vytvořit luxusní hlavní chod i slavnostní předkrm.

Speciální druhy, například lasagne, se perfektně hodí pro vrstvení chutí a kombinaci masa, zeleniny, omáček a sýrů v jednom zapékaném jídle.

Volba správného tvaru těstovin není jen otázkou estetiky, ale i funkce. Když zvolíte tvar, který si dobře rozumí s použitou omáčkou nebo ingrediencemi, docílíte dokonale vyváženého pokrmu, kde každé sousto přinese maximum chuti.

Různé druhy

Farfalle - známé také jako mašličky, vnášejí do kuchyně hravost a eleganci. Jejich tvar se hodí k lehkým zeleninovým a smetanovým omáčkám, ale skvěle vyniknou i v salátech.

Díky pevné struktuře drží tvar i po uvaření.

Fusilli - se svým spirálovitým tvarem perfektně drží omáčku a propůjčují jí každému soustu. Jsou ideální pro kombinaci s pestem, zeleninovými směsmi nebo jemnými smetanovými omáčkami.

Výborně chutnají i studené v těstovinových salátech.

Penne - jsou ideální volbou pro milovníky poctivé italské kuchyně. Díky svému dutému tvaru a zkoseným okrajům dokonale zachytí omáčku a každý kousek tak nabídne plnou chuť.

Skvěle se hodí k hustým smetanovým nebo rajčatovým omáčkám, do těstovinových salátů i zapékaných pokrmů.

Chifferi - jsou drobné duté těstoviny ve tvaru půlměsíčků, které skvěle drží omáčku a dokonale se propojí s každým soustem.

Hodí se do hustých polévek, zapékaných jídel i studených těstovinových salátů.

Díky své jemné chuti a pevné struktuře se stanou univerzálním základem pro rychlé i slavnostní recepty.

zit, ŽenyproŽeny.cz

Přečtěte si také
Jak poznat skutečně kvalitní olivový olej  Tři mýti o kávě, které se nikdy nepotvrdily Blíží se Mezinárodní den těstovin