Zkuste pstruha, je to delikatesa

Pstruha duhového lehce poznáme podle stříbrného zbarvení těla s narůžovělým pruhem na bocích. Na rozdíl od  původního zástupce českých lososovitých ryb – pstruha obecného potočního, je tělo „duháka“ pokryto černými tečkami, a to i na ploutvích. Jelikož pstruh duhový dobře snáší podmínky v rybochovných zařízeních, stal se postupně  významným rybím druhem produkčního rybářství.

Vhodnou kuchyňskou alternativou pstruha duhového je jeho blízký příbuzný siven americký, který se v našich obchodech objevuje stále častěji. Přinesete-li jej místo pstruha, vůbec neprohloupíte…

Všechny recepty jsou pro čtyřčlennou rodinu.

Pochutnejte si Rybí hostina? Jistě, každý týden!

Pstruh zapečený v sýru

Koupíme čtyři pstruhy, očistíme a omyjeme. Připravíme si dále 100 g plísňového sýra (Niva), 150 g měkkého taveného sýra, 150 ml mléka, 1 vejce, provensálské bylinky, bazalku, sůl a trošku oleje.

Nejprve seřízneme z ryb filátka a upravíme je na stejnoměrnou výšku. Z okrojků pečlivě seřízneme maso od kůže a to rozsekáme nožem na drobné kousky, přidáme k nim nasekanou bazalku, sůl a část nastrouhaného plísňového sýra. Filátka lehce osolíme a potom si na ně rozdělíme připravenou fáš. Svineme je do rolek a ty usadíme na olejem vymazaný plech. Vložíme do trouby vyhřáté na 150–170 °C a necháme asi 10 minut péct.

Mezitím si připravíme sýrovou omáčku, a to tak, že do teplého mléka vložíme tavený sýr a necháme ho při pomalém zahřívání a prošlehávání metličkou rozpustit. Přidáme přitom trochu suchého provensálského koření. Za stálého míchání omáčku trochu zchladíme, abychom mohli vmíchat syrové vejce. Omáčkou přelijeme v závěrečné fázi pečení filátka a krátce dopečeme.

Jako přílohu servírujeme vařené brambory s bylinkovým máslem, případně bylinkovou bagetku.

Pstruh duhový

Smažený pstruh se sýrem

Potřebujeme  čtyři menší pstruhy, sůl, mletý pepř, strouhaný parmezán, vejce, strouhanku a rostlinný olej.

Vykuchané, umyté a osušené pstruhy osolíme, okořeníme a odložíme na chladné na 30 minut. Potom je obalíme ve strouhaném parmezánu, ve vejcích rozšlehaných s mlékem a ve strouhance. Smažíme na oleji dozlatova zhruba 15 minut.

Podáváme s bramborem a zeleninovou oblohou.

Siven americký

Pstruh na rajčatech

Připravíme si čtyři pstruhy, konzervu loupaných rajčat, cibuli, pórek, česnek, petrželku, pepř, sůl. olivový olej, brambory.

Uvařené brambory nakrájíme na kolečka. Cibuli nakrájíme nahrubo, osmahneme dozlatova, přidáme na kolečka nakrájený česnek, orestujeme, zalijeme konzervovanými rajčaty, přidáme sůl a pepř a povaříme pět minut. Nakonec přidáme nakrájený pórek, petrželku a opět krátce podusíme.

Filety nakrájené na pláty prokládáme s brambory do pekáče. Osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem, navrstvíme na to připravenou rajčatovou směs a zapečeme v troubě po dobu 20 minut při teplotě 160 – 200 °C.

boh