Paella s kuřecím masem

Ingredience

Postup přípravy

Cibule pokrájíme na měsíčky, papriky na kostky asi 3x3 cm a dohromady je zprudka osmahneme v pánvi na rozpáleném oleji. Hned poté vyndáme.

Do pánve dáme maso nakrájené na kousky, osolené a opepřené (eventuálně přidáme na špičku lžičky kurkumy) a na mírném plameni restujeme.

Jakmile maso začne hnědnout, vložíme k němu osmahnuté cibule s paprikami a také rýži, kterou jsme předtím v pánvi s trochou oleje nechali za stálého míchání zesklovatět (jde to poznat podle toho, že rýže začne při míchání šustit).

Přidáme pokrájená rajčata (kdo chce i decku bílého vína) a krátce orestujeme.

Doplníme zbytek ingrediencí, kromě česneku. Promícháme a zalijeme vývarem tak, aby pokrm neplaval. Až se začne vařit, zmírníme plamen na minimum a ponecháme bez pokličky.

Po odpaření vývaru přilijeme zbytek a dovaříme – někdy stačí přikrýt pokličkou a bez plamene nechat rýži dojít.

Několik minut před dovařením přidáme pokrájený (nikoliv prolisovaný) česnek a na plátky nakrájený citrón.

Hotovou paellu můžeme při servírování posypat například čerstvou jarní cibulkou.

—
Paella se připravuje nejen s kuřecím masem, ale s nejrůznějšími ingrediencemi: často to jsou mořské plody, slávky nebo ryby.