Nezapomněli jste na jarního kapříka?

Právě v jarním období nám prospívá všechno to, čím kapr oplývá. V této době potřebujeme lehce stravitelné živočišné bílkoviny, jež nám dodají energii do nadcházející aktivní části roku. V tuku obsažené nenasycené mastné kyseliny řady omega-3 představují ideální prevenci před ischemickými chorobami s infarktem v čele. Kapří maso nám po „mastném“ masopustu nabídne i zážitky gurmánského charakteru a posílí i naše vědomí, že se prostě neproviňujeme proti principům zdravé výživy.

Pojďme si vyzkoušet dva recepty starého dobrého kapra v novějším hávu. Jak vidíte i s kaprem lze experimentovat, nebojte se toho, netřeba lpět na tradičním trojobalu.

Kapr ve zlatých šupinách

Na čtyři porce potřebujeme 600 g porcovaného kapra, 2 vejce, 30 g škrobové moučky, 100 ml mléka, 50 g hladké mouky, sůl, drcený kmín, 250 g kukuřičných lupínků, olej na smažení, citrón.

Porce kapra důkladně osolíme a okořeníme drceným kmínem. Necháme asi hodinu odležet v lednici. Z vejce, škrobu, mouky a mléka vyšleháme řidší těstíčko. Osolíme ho a také necháme chvíli stát, aby mouka dobře vázala. Pak porce kapra máčíme v těstíčku, necháme ho lehce stéct a vložíme do mísy s kukuřičnými lupínky.

Opatrně ze všech stran lupínky přimáčkneme a následně smažíme v mírně rozpáleném oleji. Lupínky by při vysoké teplotě shořely dříve, než by se usmažil kapr. Smažené porce kapra necháme pak ještě dojít asi 10 minut v troubě při 70 °C. Klasickou přílohou je bramborový salát.

Měli byste vědět Ženy, které svým protějškům zazlívají, že chodí „na jedno“, dělají chybu. Měly by se spíš sebrat a jít s nimi! Pivo prospívá i ženám

Kapr v houbové remuládě

Pro 8 menších porcí si připravíme 800 g kapra, 250 g majonézy, 350 g nakládaných kyselých hub, menší cibuli, sůl, citrónovou šťávu, olej.

Část nakládaných hub drobně posekáme spolu s cibulí, přidáme kyselý nálev z hub, majonézu a umícháme remuládu – ochucenou majonézu. Ostatní houby necháme na ozdobení pokrmu. Porce z kapra osolíme a necháme hodinku proležet. Potom maso osušíme papírovou utěrkou a zprudka opečeme na oleji nebo potřeme olejem a pečeme na grilu. Stačí jenom poměrně krátká úprava.

Ještě teplé maso pokapeme citrónovou šťávou a po chvíli, až vychladne, ho vložíme do připravené remulády. Takto upravenou rybu pak necháme do druhého dne dobře zakrytou proležet v lednici. Podáváme na listech salátu s opečenými toasty a kyselými houbami.

boh