Na podzim nabízí příroda pochoutky, které stojí za to!
10.11.2021 00:00 | Vaření - ČLÁNKY O VAŘENÍ A JÍDLEŠípky plné vitamínů
Přímo nadupaný vitamíny je nenápadný šípek. Čaj z usušených šípků nebo protlak či sirup zvyšují odolnost organismu. Před úpravou se však šípky musejí zbavit stopek, chmýří a důkladně promýt.
Zkuste třeba šípkový likér z 500 g šípků, 1,5 litru vodky (nebo třešňovice), 250 g cukru, 1 sklenici vody, kůry z půlky pomeranče a kousku skořice.
Očištěné šípky s pomerančovou kůrou a skořicí nechte 10 dní vyluhovat ve vodce. Pak je sceďte a do výluhu přilijte vychladlý cukrový sirup, což je voda svařená s cukrem. Vše potřepejte a rozlijte do lahví. Likér má mít zlatožlutou barvu.
Bezinková lékárna
Jako do přírodní lékárny chodili naši pradědové a prababičky k bezinkám. Věřili, že bez černý pomáhá při 99 chorobách. Výborný je třeba bezinkový džem z 1 kg bezinek, kousku skořice, 600 – 800 g cukru, 5 g kyseliny citrónové nebo šťávy z 5 citrónů a 1 balíčku petózy.
Zralé bezinky, bez stopek, properte. Podlijte trochou vody a pomalu vařte se skořicí až do zhoustnutí. Přidejte cukr, citr. kyselinu nebo šťávu, petózu a ještě vařte, až se cukr rozpustí. Horký džem naplňte do sklenic a, uzavřete a sterilujte 20 minut při 85° C. Džem je možné kombinovat i se sladkoplodými jeřabinami nebo jablky či hruškami.
Oslaďte si život jeřabinou
Červené kuličky jeřabin neodmyslitelně patří k podzimu. Do kuchyně se ale hodí jen jeřáb sladkoplodý. Jeřáb obecný má totiž jeřabiny trpké, a tak se hodí spíše k ozdobě stolu než na talíř. Oba jeřáby rozeznáte podle listů. Sladkoplodý má jemné zoubkování, které sahá asi jen do poloviny lístků.
Z jeřabin se připravují výborné kompoty, likéry nebo třeba zavařeniny. Ochutnejte jeřabinový kompot z 1,5 – 2 kg sladkých jeřabin, 600 g cukru a 1 litru vody.
Vyzrálé sladké jeřabiny očistěte a properte. Svařte vodu s cukrem, a do vroucího roztoku vysypte jeřabiny a vařte, až plody zesklovatí. Vyndejte je děrovanou naběračkou, dejte do sklenic a zalijte vroucím nálevem. Sklenice uzavřete, a obraťte dnem vzhůru nebo sterilujte při teplotě 85° C po dobu 15- 20 minut (podle velikosti sklenic).
Už jste zkoušeli rakytníkový džem?Bobule omyjeme a uvaříme do změknutí. Přidáme cukr s petózou (na 1 kg bobulí to je 750 g cukru a 100 g petózy) a za stálého varu a míchání necháme zhoustnout. Přečtěte si: Rakytník? Prospěje nám víc, než citrón! |
Natrhejte modré trnky
Proti průjmům i žaludečním potížím jsou výborné trnky. Pokud je chcete ochutnat čerstvé, tak si počkejte až přejdou prvními mrazíky.
A pokud si na nich chcete pochutnávat celou zimu, uvařte si trnkový kompot z 1 kg trnek, 750 g cukru, 1 citrónu, 4 až 5 hřebíčků, kousku skořice a půl litru vody.
Ve vodě svařte cukr s kořením, přidejte vyzrálé omyté trnky a povařte. Koření vyndejte a přidejte citrónovou šťávu. Trnky vyberte děrovanou naběračkou, vložte do malých sklenic a přelijte náleve, ve kterém se vařily. Sterilujte 15 minut při teplotě 85 °C.
boh
Podělte se s námi