Co jste o salátech možná nevěděli

Přitom jde o kapitolu gastronomie, která už má dlouhou historii a je hluboce zakořeněná v jednotlivých kulturách. Různé salátové recepty jsou spjaté s určitými zeměmi a obdobími a patří k tradici, vznikají ale také zcela nové nápady a experimenty jako trendy moderní gastronomie.

Podívejte se na několik zajímavostí, které jste možná o salátech nevěděli.

Salát podle soli

Termín „salát“ pochází z latinského slova pro sůl, tedy „sal“. V období starého Říma byly saláty většinou pokrmy ze syrové osolené zeleniny vydatně zalité olivovým olejem a octovým dresinkem. Francouzi pak později začali používat slovo „salade“, z nějž pak vznikly varianty v mnoha dalších jazycích světa.

Caesar salat

Caesar nepochází z antiky

Kdo by si myslel, že z řecko-římské éry pochází také světově oblíbený Caesar salát, utnul by se o nějakých 2000 let, jde o kulinářskou modernu. Na svědomí ho má italský restauratér působící v Mexiku Cesare Cardiny.

Jaké tuky používat při vaření? Co je problémem margarínů?

Ten údajně o jednom rušném víkendu roku 1924 jednoduše vytvořil salát z toho, co mu zbylo ve vyjedené kuchyni. „Dejte vše na stůl a udělejte si z tvorby salátu ceremonii!“, řekl prý tehdy svým hostům. Verzí příběhu je sice více, tato je ale nejromantičtější...

500 let před Rettigovou

Jeden z prvních zaznamenaných receptů na salát obsahuje nejstarší britská kuchařka The Forme of Cury (napsaná ve 13. století). Šlo o pokrm složený ze salátových listů s pórkem a špenátem, dochucený česnekem a bylinkami, zdobený jedlými květy.

Naše Magdalena Dobromila Rettigová (na snímku) o pět století později pak sepisovala recepty i na sladké saláty, jako třeba mix žemlí a ovoce. To pro většinu z nás asi moc do koncepce salátů nezapadá, jde ale o krásnou ukázku jejich variability.

Waldorf je hit

Opravdu slavnou se však stala jiná variace na sladko, a to proslulý salát Waldorf. I když jej máme většinou spojený s vlašskými ořechy, překvapivě nebyly součástí zcela původního receptu. Ten sestavil v devadesátých letech 19. století Oscar Tschirky a pojmenoval jej podle newyorského hotelu Waldorf Astoria, kde pracoval.

Salát Waldorf

Na seznamu původních přísad figuroval celer, jablka a majonéza, a právě vlašské ořechy přibyly až asi o 30 let později. Tschirky je také autorem receptu na vejce Benedikt, tedy skutečný kuchařský mág.

Zelenáč podle salátu

Ve světě se zažila anglická fráze „salad days“, která znamená ve volném překladu „čas mladické nezkušenosti“. Odkazuje na období, kterým si projde v mládí každý, kdy se jako zelenáč učí z vlastních chyb.

Poprvé byl tento termín použit v Shakespearově díle Antonius a Kleopatra z roku 1606.

TIP:

Věnujte 15 minut do přípravy originálního salátu, kterým určitě rodinu či přátele příjemně překvapíte.

Salát z melounu, sýra Il Salato a oříšků

Kombinace slaného sýra II Salato z La Formaggeria Gran Moravia, křupavých oříšků a sladkého melounu je unikátní. Meloun chuť sýra zjemní a tím získá pikantnost. Tento salát vás bude bavit pro svou svěžest, je vhodný jako dezert, ale rovněž i jako osvěžující svačina.

Pro čtyři porce potřebujete 500 g melounu, 150 g sýra Il Salato, 20 g lískových oříšků, šťávu z jednoho citronu a čerstvě mletý černý pepř na dochucení.

Meloun a sýr Il Salato nakrájíme na kostičky. Dáme do mísy, přisypeme oříšky a černý pepř podle vaší chuti.

Salát před podáním ještě zakapeme citronovou šťávou.

Další tipy na saláty najdete ZDE.

ozt, ŽenyproŽeny.cz