Šest největších kávových mýtů. Tchibo odhaluje, kolik pravdy se za nimi skutečně skrývá

Platí to ale opravdu? Barista Tchibo Šimon Pipka podíval na nejrozšířenější kávové mýty a vysvětlil,jak je to ve skutečnosti.

Mýtus č. 1: Espresso je silnější než filtrovaná káva

„Ne tak docela. Tento dojem často vychází z intenzivnější chuti espressa.

Ve filtrované kávě však probíhá extrakce výrazně déle, a do výsledného nápoje se tak uvolní více kofeinu.

Je ale třeba počítat s tím, že běžný šálek filtrované kávy má kolem 200 ml, zatímco i dvojité espresso přibližně jen 50 ml.“

Mýtus č. 2: Čím tmavší pražení, tím více kofeinu

„Je to spíše naopak. Delším pražením kávová zrna ztrácejí více vlhkosti i hmotnosti a obsah kofeinu se může mírně snížit. Tento mýtus souvisí hlavně s robustou, která má přirozeně vyšší obsah kofeinu a zároveň se často praží tmavěji. Vyšší množství kofeinu je tedy dáno druhem kávy, nikoliv stupněm pražení.“

Mýtus č. 3: Káva patří do lednice

„Lednice není pro kávu ideálním místem. Zrna by měla být uchovávána mimo přímé sluneční světlo, ideálně v dobře uzavíratelném obalu nebo vakuové nádobě. Pokud kávu spotřebujete během několika dnů, postačí kuchyňská linka a správné skladování. Pro delší uchování je vhodnější mrazák než lednice.“

Mýtus č. 4: Kyselá káva je nekvalitní

„Rozhodně ne. Přirozená acidita je důležitou součástí kávového zážitku a stojí za ovocnými tóny, které v kávě často hledáme. Nejčastěji se spojuje s arabikou, její intenzitu ale ovlivňuje také oblast pěstování nebo konkrétní odrůda kávovníku.“

Mýtus č. 5: Bezkofeinová káva neobsahuje žádný kofein

„Podobně jako u nealkoholických nápojů nelze ani u bezkofeinové kávy zaručit stoprocentní odstranění všech zbytků kofeinu. Jeho množství je však skutečně minimální, takže se není čeho obávat.“

Mýtus č. 6: Čerstvě namletá káva chutná lépe

„Na tomto tvrzení je hodně pravdy. Jakmile kávová zrna nameleme, naruší se jejich přirozená struktura a začnou z nich unikat aromatické látky i vlhkost, které mají zásadní vliv na výslednou chuť. Proto může delší dobu namletá káva působit ploše a ztrácet své aroma.“

Hola, Honduras!

Na výsledném kávovém zážitku se nepodílí jen způsob pražení, mletí nebo přípravy. Stejně důležité je také místo, odkud káva pochází.

Každý region totiž propisuje do šálku svůj vlastní charakter a za každou kávou se skrývá příběh země, v níž vyrostla. Jeden takový vypráví i limitovaná edice Tchibo Privat Kaffee Honduras.

Příběh této kávy však nekončí u chuti. Prostřednictvím svého kávového programu Tchibo v Hondurasu ovlivňuje to, jakým způsobem zde kávu pěstují, zpracovávají a jak pečují o okolní přírodu.

Součástí aktivit je i zlepšování životních podmínek farmářů a jejich rodin. Tchibo tak pomáhá vytvářet lepší podmínky nejen pro pěstování kávy, ale také pro budoucnost místních komunit.

r