Španělské osvěžení do horkých dnů: vyzkoušejte tři tradiční studené polévky

Tři z nich by měl znát každý milovník středomořské kuchyně: gazpacho, salmorejo a ajoblanco.

Připravte si je doma a užijte si atmosféru Andalusie na talíři.

Gazpacho - ikona španělského léta

Svěží, rajčatová a plná zeleniny. Gazpacho je královnou studených polévek. Ideální, když nechcete trávit ani minutu u sporáku.

Ingredience (4 porce):

• 1 kg zralých rajčat
• 1 salátová okurka
• 1 zelená paprika
• 1 malá cibule
• 2 stroužky česneku
• 50 ml extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce vinného octa
• sůl, pepř, studená voda podle potřeby

Postup:

Všechnu zeleninu nakrájejte na kousky, vložte do mixéru spolu s olejem, octem, solí a pepřem.

Rozmixujte dohladka, podle potřeby přidejte studenou vodu.

Podávejte vychlazené, ozdobené nasekanou zeleninou nebo krutony.

Salmorejo - krémovější bratr gazpacha

Salmorejo pochází z Córdoby a má hustší, sametovou konzistenci díky pečivu a extra dávce olivového oleje. Skvěle chutná s vajíčkem a šunkou serrano.

Ingredience (4 porce):

• 1 kg zralých rajčat
• 150 g bílého chleba (nejlépe den starého)
• 1 stroužek česneku
• 100 ml extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce vinného octa
• sůl
• vařená vejce a plátky jamón serrano na ozdobu

Postup:

Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte. Chleba namočte ve vodě a vymačkejte. Vše vložte do mixéru s česnekem, olejem, octem a solí.

Mixujte do hladka a vychlaďte.

Podávejte s nasekaným vejcem a šunkou.

Ajoblanco - krém z mandlí a česneku

Ajoblanco je jemná, bílá polévka z Andalusie, která kombinuje chuť mandlí, česneku a olivového oleje. Překvapivě skvěle se chutná s bílými hrozny.

Ingredience (4 porce):

• 200 g blanšírovaných mandlí
• 2 stroužky česneku
• 150 g bílého chleba
• 100 ml extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce vinného octa
• 500 ml studené vody
• sůl
• hrozny na ozdobu

Postup:

Chleba namočte, mandle a česnek rozmixujte s trochou vody. Přidejte chleba, olej, ocet, sůl a zbytek vody, mixujte do krémové konzistence.

Polévku vychlaďte a podávejte s hroznovým vínem.

Pokud máte málo času a přesto chcete některou ochutnat, tak nezoufejte. Sáhněte po hotových verzích gazpacha a salmoreja od Villaolivo.

Ty stačí jen vychladit a servírovat.

Obě varianty si můžete koupit i na eDelikatesy.cz, kde najdete spoustu dalších španělských specialit.

r