Třešně? Pizza, klevela, nebo k masu!

Třešně obsahují až 80%. Ale také  draslík, vitamíny A, B i C , železo, měď, vápník, hořčík a fosfor. Třešně obsahují antokyany, které chrání cévy a srdce před poškozením a rakovinným bujením, pomáhají při léčbě cukrovky, podporují stavbu a růst kostí a zubů a posilují náš  imunitní systém. Třešně jsou také dobré na nervy a proto bychom jich měli v době sezóny jíst co nejvíce. Budeme tak ve větší pohodě.

Třešňová pizza

250 g polohrubé mouky, špetka soli, 90 g másla, 2 lžíce oleje, 80 g cukru, 4 vajíčka, 750 ml mléka, vanilkový cukr, třešně

Smícháme 750 g mouky, 30 g másla, sůl, olej, trochu vody a vypracujeeme hladké těsto, které necháme chvíli odpočinout. Mezitím promícháme zbytek mouky s máslem a vejci, přidáme mléko a vanilkový cukr. Těstem obložíme vymazanou formu a nalijeme na něj druhé těsto, do kterého nabodáme třešně. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut.

Víte, co je klevela?

Klevela je vlastně konzerva z čerstvého dobře vyzrálého rozvařeného ovoce zahuštěného cukrem. Je obvykle kašovitá a obsahuje hrubé části ovoce. Je to skvělý polotovar pro přípravu všech možných třešňových pochoutek.

Třešňová klevela

200 g cukru, 2 lžíce rumu, 1 kg třešní, několik jadérek z třešňových pecek

Třešně omyjeme, vypeckujeme, dáme do kastrolu, podlijeme 150 ml vody, přidáme oloupaná třešňová jadérka a vaříme do změknutí. Postupně přidáme cukr a mícháme. Po jeho rozpuštění přidáme rum a už nevaříme. Horkou klevelu plníme do sklenic a zašroubujeme. Sklenice  obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Zapomeňme na cukr!

Jako dušené ovoce se třešně výborně hodí k bílým pečeným nebo grilovaným masům – králičímu, kuřecímu, ale i krůtímu. Třešně se nechají krátce marinovat v červeném víně, a k masu se přidávají až těsně před dokončením pokrmu.

Krůtí maso s třešněmi

600 g krůtích prsou, 300 g rýže, 2 cibule šalotky, olej, kari koření, 250 ml bílého vína, 1 vejce, 1 lžička moučkového cukru, 80 g hladké mouky, mletý barevný pepř, 100 ml drůbežího vývaru, ½ lžičky instantní jíšky, 200 g třešní se stopkou, sůl, pažitka na ozdobení

Rýži propláchneme a necháme okapat. Šalotky oloupeme, nakrájíme nadrobno a necháme na lžíci oleje zesklovatět. Přidáme rýži a promícháme s trochou kari koření. Zalijeme 150 ml bílého vína a 300 ml vody, osolíme a vaříme na mírném ohni pod pokličkou asi 15 minut. Poté odstavíme a necháme pod pokličkou dojít. Ve 100 ml vína rozšleháme žloutek, přidáme cukr, špetku soli a hladkou mouku. Vše dobře promícháme a necháme asi 30 minut odpočinout. Mezitím očistíme maso, osolíme ho, ochutíme barevným pepřem a v hluboké pánvi opečeme na rozpáleném oleji. Podlijeme ho drůbežím vývarem, krátce povaříme a vyndáme.

Šťávu zahustíme jíškou, povaříme a podle chuti osolíme. Maso vrátíme do omáčky. Z bílku ušleháme pevný sníh a zlehka ho vmícháme do připraveného těstíčka. V něm pak namáčíme třešně, které držíme za stopku a v rozpáleném oleji je osmažíme. Necháme je okapat na papírovém ubrousku. Maso naporcujeme a podáváme s kari rýží posypanou nasekanou pažitkou a smaženými třešněmi.

boh